Alfajores de Chocolate

Con esta facilísima preparación abrimos una nueva sección de diario fISGÓN especialmente pensada para los gordinflos regordetes, pero destinada –principalmente– a todos aquellos que se dan maña y tienen buena mano para la cocina. Hoy les presentamos ésta sencilla preparación para elaborar unos exquisitos alfajores de chocolate, ideales para acompañar con un buen potrillo de leche con cacao o con la bebida refrescante preferida (en una próxima entrega irá la preparación de un jugo natural imperdible).
Ingredientes para 30 alfajores, aproximadamente:
• Media taza de maizena (almidón de maíz. 60 grs. aprox.)
• Una taza y cuarto de harina (160 grs. aprox.)
• Media taza de azúcar impalpable (90 grs.)
• 150 gramos de manteca
• 3 yemas de huevo
• 2 barras de chocolate derretido
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Dulce de leche espeso (del tipo Lácteos Pampa, es decir del más “duro”)
• Varias nueces molidas
Preparación: Tamizar la maizena y la harina y colocarlas en forma de corona sobre la mesada. Colocar en el centro el azúcar tamizada, la manteca en trocitos, las yemas, el chocolate derretido y la esencia de vainilla; trabajar bien todos los ingredientes con cuidado de no volcar nada ni de enchastrar mucho.
Formar una masa lo más uniforme posible pero sin amasar demasiado. Guardar el bollo en la heladera por media hora.
Estirar con palo o botella no muy finita y cortar medallones con cortapasta redondo, cuadrado o de la forma que se prefiera o un vaso o algo similar de 3 centímetros de diámetro o lado. Colocarlos en placa de horno y cocinar a temperatura media 8 minutitos.
Retirar, dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche formando los alfajorcetes. Pasar el borde por nueces picadas. Deglutirlos mojando en la lechona, o mordiendo grande y empujando con ésta.